Copenhague, 10 de junio de 2026.- El restaurante Noma reabrirá sus puertas el 5 de agosto en el barrio de Refshaleøen, marcando el inicio de un nuevo capítulo y no un regreso a lo que fue, según indicó el establecimiento en un comunicado.
La reapertura se produce después de meses de reflexión y tras la dimisión de René Redzepi debido a acusaciones de maltrato. Exempleados relataron abusos físicos, verbales y emocionales por parte del chef, incluyendo jornadas interminables, ridiculizaciones y castigos en público durante años.
En la nueva estructura, Redzepi seguirá siendo propietario pero se apartará por completo de las operaciones diarias. La nota de prensa del restaurante señala que el chef “se centrará en liderar y desarrollar proyectos creativos”, mientras que la gestión pasa a “una nueva generación de liderazgo”.
Los nuevos rostros visibles serán Mette Brink Søberg como directora de I+D, Pablo Soto como chef ejecutivo y Annika de Las Heras como consejera delegada. Søberg lleva más de una década en el restaurante, De Las Heras forma parte del equipo desde 2012 y Soto está en Noma desde 2017, habiendo iniciado como becario y trabajado en Noma México antes de convertirse en jefe de cocina en 2023.
Un comunicado firmado por Jenny Löfgren explicó que “esta primavera nos ha llevado a reflexionar más de cerca sobre quiénes somos, qué es lo que más importa y hacia dónde queremos ir”. El texto añadió que, mientras trabajaban hacia esa visión, “dentro de nuestras propias paredes estaba creciendo una nueva generación de líderes. Personas que han dado forma a Noma durante años y que ahora están listas para llevarlo hacia adelante”.